|
|
Zoete Aardappelballetjes Met Kastanjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g verse, tamme kastanjes of 10 gepelde kastanjes uit blik of pot, 4,5 dl water, 2,5 eetl. mirin, 250 g gekookte aardappelen, 100 g suiker, zout, pedersuiker.
Voorbereiding:
Laat de kastanjes uit blik of pot goed uitlekken. Indien verse kastanjes worden gebruikt: Week de kastanjes een nachtje in koud water. Verwijder de bast en de velletjes van de kastanjes. Leg de gepelde kastanjes in ruim water en laat ze ca. 3 uur weken.
Bereidingswijze:
Breng het water met de mirin en een mespuntje zout in een pan aan de kook. Voeg de kastanjes toe. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de kastanjes ca. 20 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn. Laat de kastanjes uitlekken en afkoelen. Halveer de gekookte kastanjes en houd ze apart.
Pureer de gekookte aardappels in een mixer-blender of door een pureeknijper. Vermeng de aardappelpuree met de suiker en een mespuntje zout. Vorm van het aardappelmengsel 20 kleine balletjes en plat deze aan deze aan de bovenkant af. Laat de aardappelballetjes in de koelkast door en door koud worden.
Leg de gehalveerde kastanjes op de afgeplatte aardappelballetjes.
|
|
|